第五十一章 蒸酒
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代賣酒的事，楊雲談笑間就敲定了。
食肆掌櫃一臉懵逼，在楊雲帶著三個女孩離開後，都沒琢磨清楚到底是怎麽回事。
“奇叔，這事可真透著一抹稀奇，哈哈，居然有人要白給我們酒賣……聽口音不像本地人，不會是跑來誆人的吧？”
跑堂的望著掌櫃問道。
掌櫃將跑堂膀子上的毛巾拽下來，道：“六子，再大的事情也跟你不相幹，幹你的活去。稍後我會跟老大商量。”
天將黑前，食肆裏只剩下一桌客人。
奇叔帶著六子到了後廚，此時一名二十歲左右的男子在照看鍋竈，旁邊一個十五六歲的女子在下邊燒火。
“阿爹，今天晚市生意不錯，足足六桌客人哩。”少女見奇叔進來，笑著擡起頭道，雖然臉被煙火熏黑，但難掩皓齒明眸。
奇叔道：“其實只有五桌，但有一桌客人點了兩桌菜，四個人聚在一起吃的。”
年輕男子笑著轉過身：“能帶著家人一起出來吃飯，估摸是過往客商，這種客人可不好找。對了阿爹，魏屠夫又跑來要錢，說是上月下旬賒的豬肉錢還沒結給他，房東也來過，說該交下季的租錢，我們之前欠了他一個月租錢……”
奇叔滿是橫皺的臉上又多了幾道丘壑，微微瞇起的眼睛帶著幾分為難：“這買賣不好做啊。”
六子在旁補充道：“還欠我兩個月工錢呢。”
奇叔瞥了六子一眼：“這年頭能吃飽穿暖已是萬幸……你尊堂都不在了，孑然一身，跟著老漢有口吃的就行了，哪裏有那麽多要求？”
說到這兒，奇叔又對著大鍋前的年輕男子道：“老大，剛才的客人，就是點了兩桌菜的娃子，說要用我們的鋪子寄賣酒，前面幾批酒白送，如果賣得好，後面才給他錢。當時我應了下來，但覺得還是應該跟你好好商議，畢竟以後這個家你來當。”
少女道：“阿爹，兄長都還沒成家呢，怎麽當家啊？”
說到這一茬，老大臉上滿是慚愧，以他的年歲尚未娶妻，說明要麽家境不好，要麽身體有問題。但看他好手好腳，做事也利落，自然是占了第一條。
老大琢磨了一下，道：“我們跟他們素不相識，怎麽會平白無故送錢給我們？指不定有什麽不可告人的目的……若是酒不好吃出問題，還不是我們倒黴……阿爹，別做這買賣吧。”
少女問道：“既然說了素不相識，他為什麽要陷害我們？沒好處的事情誰幹？既然對方說了前面的酒白送給我們賣，那就試著賣賣唄……”
奇叔犯難道：“現在我們家都這般模樣了，也不怕被人訛，但就怕……酒……”說到這裏奇叔搖了搖頭。
老大點頭不已：“對啊，酒的味道差也就罷了，若他們在酒裏下毒，我們這生意做不下去不說，還得吃人命官司。”
少女嘟嘴道：“阿爹，我們不是土生土長的成都人，進城來謀生，就靠這麽點小買賣，生活太艱難了。”
“你看看現在這生意，肉錢和房錢都沒著落，再這麽下去，遲早回鄉種田。可老家那邊我們連一晌地都沒有，怎麽過日子？人家說了用我們的鋪子寄賣酒，我們賣就是，我就不信誰會無緣無故害人，若出了人命上公堂，我們把他招出來，他也討不了好。”
奇叔一臉不悅：“你個小丫頭片子懂什麽？老大，你來說！”
即便少女很精明，但奇叔還是不相信自己的女兒，家中遇到大事，他只願意聽兒子的意見。
老大遲疑半晌，看了看妹妹威脅的眼神，最後低下頭悶聲道：“總歸魏屠夫和房東的錢不能賴……那就聽小妹的，試著賣賣看吧。”
……
……
楊雲帶著三姐妹沒有先回院子，而是去南街買了酒，還有鐵鍋、木甑、紗布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的東西。
到了家門口，安倫悶悶不樂道：“師父，為什麽要把酒白給人？這不是我們花錢買來的嗎？”
楊雲笑道：“有些事跟你們說，你們也聽不懂，總之舍不得孩子套不了狼，我這麽做是先投入一筆資金，打開市場……”
見三個女孩一臉懵逼的樣子，楊雲搖頭道，“好吧，我換個說法，主要是我沒時間慢慢推廣我們的酒，只能找個代理商。”
“代理商？”
三女大眼瞪小眼，越發糊塗了。
楊雲鄭重其事道：“其實說起來很簡單，就是我想靠這個發財，但在大規模推出市場之前，必須先做一下市場調研……嗯，怎麽解釋呢，就是先看看市面上對這酒的反饋，看看有沒有做的價值，如果效果好的話，再決定下一步營銷策略。”
安倫和雅柔只能幹瞪眼，因為她們完全聽不懂楊雲的話。
楊雲笑呵呵地道：“你們不用考慮為什麽這麽做，不會少了你們一口飯，你們要做的就是幫我，齊心協力，造出一種前所未有的酒。”
“哦。”
安倫和雅柔都點點頭。
旁邊的雅清一臉驚喜地問道：“師父，我能做點什麽？”
楊雲道：“你年齡小，做不了別的，就幫忙搬柴火，回頭還會有人送酒過來，你不時到門邊看看……你們三個明天的任務，就是在家裏幫我把酒蒸出來。”
……
……
楊雲要蒸酒了。
這在後世看來再普通不過的蒸餾技術，這時代卻是沒有的。
開元年間的酒，其實就是酒曲加上一些谷物，自然發酵制成，跟後世的黃酒差不多。
具體制酒的過程就是米，水，酒曲，根據一定比例，裝到一個大甕中，密封好，等待發酵，發酵一般就是幾天或者幾個月不等，等時間差不多了，就撒上石灰。
這樣弄出來的酒，最顯著的特點就是濁，而濁酒說的就是這種酒，一般這樣的酒，剛開始有一點發綠，比如我們熟悉的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”便是指這種情況。
酒的度數低，而且各種釀酒原材料混雜其中，使得酒水的味道不那麽香醇，但若經過簡單的蒸餾，掐頭去尾，將雜質去除，就可以得到純度更高而且香味更濃郁的好酒。
前世楊雲去雲南怒江旅游時，參觀過當地傈僳族蒸酒的整個過程。
竈上放一口大鍋，鍋內倒入清水燒沸，然後倒入提前準備好的酒釀，這時把內部加工過的木甑放入鍋中，頂部再放一口大鍋，放入適量清水。
木甑跟大鐵鍋連接的地方，用紗布圍起來，阻止漏氣。而下面那口鍋與木甑連接的地方，也用面粉糊好，不讓酒精洩露。然後在木甑出酒口處，插上竹筒，竹筒下放置酒壇，酒壇上放紗布，然後用濕布把竹筒和紗布一起覆蓋起來。
出酒口處密封好後就開始燒火，火不能燒太大，這樣蒸出來的酒就會慢慢流到酒壇裏，當上面一口大鐵鍋的水燙手時就換水，通常一鍋酒釀換上三次水就蒸好了，通常剛出來的酒度數高，酒勁大，後續酒度逐漸降低，越後者味道越寡薄。
蒸酒並不難做出來，但楊雲實在是分身無暇，而且他不知道這個時代的人是否能接受高度酒。
不是每一樣新鮮事物都會被人接受，出現的初期會遭遇很多阻礙，楊雲便想拿路邊食肆做市場調研。
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“奇叔，這事可真透著一抹稀奇，哈哈，居然有人要白給我們酒賣……聽口音不像本地人，不會是跑來誆人的吧？”
跑堂的望著掌櫃問道。
掌櫃將跑堂膀子上的毛巾拽下來，道：“六子，再大的事情也跟你不相幹，幹你的活去。稍後我會跟老大商量。”
天將黑前，食肆裏只剩下一桌客人。
奇叔帶著六子到了後廚，此時一名二十歲左右的男子在照看鍋竈，旁邊一個十五六歲的女子在下邊燒火。
“阿爹，今天晚市生意不錯，足足六桌客人哩。”少女見奇叔進來，笑著擡起頭道，雖然臉被煙火熏黑，但難掩皓齒明眸。
奇叔道：“其實只有五桌，但有一桌客人點了兩桌菜，四個人聚在一起吃的。”
年輕男子笑著轉過身：“能帶著家人一起出來吃飯，估摸是過往客商，這種客人可不好找。對了阿爹，魏屠夫又跑來要錢，說是上月下旬賒的豬肉錢還沒結給他，房東也來過，說該交下季的租錢，我們之前欠了他一個月租錢……”
奇叔滿是橫皺的臉上又多了幾道丘壑，微微瞇起的眼睛帶著幾分為難：“這買賣不好做啊。”
六子在旁補充道：“還欠我兩個月工錢呢。”
奇叔瞥了六子一眼：“這年頭能吃飽穿暖已是萬幸……你尊堂都不在了，孑然一身，跟著老漢有口吃的就行了，哪裏有那麽多要求？”
說到這兒，奇叔又對著大鍋前的年輕男子道：“老大，剛才的客人，就是點了兩桌菜的娃子，說要用我們的鋪子寄賣酒，前面幾批酒白送，如果賣得好，後面才給他錢。當時我應了下來，但覺得還是應該跟你好好商議，畢竟以後這個家你來當。”
少女道：“阿爹，兄長都還沒成家呢，怎麽當家啊？”
說到這一茬，老大臉上滿是慚愧，以他的年歲尚未娶妻，說明要麽家境不好，要麽身體有問題。但看他好手好腳，做事也利落，自然是占了第一條。
老大琢磨了一下，道：“我們跟他們素不相識，怎麽會平白無故送錢給我們？指不定有什麽不可告人的目的……若是酒不好吃出問題，還不是我們倒黴……阿爹，別做這買賣吧。”
少女問道：“既然說了素不相識，他為什麽要陷害我們？沒好處的事情誰幹？既然對方說了前面的酒白送給我們賣，那就試著賣賣唄……”
奇叔犯難道：“現在我們家都這般模樣了，也不怕被人訛，但就怕……酒……”說到這裏奇叔搖了搖頭。
老大點頭不已：“對啊，酒的味道差也就罷了，若他們在酒裏下毒，我們這生意做不下去不說，還得吃人命官司。”
少女嘟嘴道：“阿爹，我們不是土生土長的成都人，進城來謀生，就靠這麽點小買賣，生活太艱難了。”
“你看看現在這生意，肉錢和房錢都沒著落，再這麽下去，遲早回鄉種田。可老家那邊我們連一晌地都沒有，怎麽過日子？人家說了用我們的鋪子寄賣酒，我們賣就是，我就不信誰會無緣無故害人，若出了人命上公堂，我們把他招出來，他也討不了好。”
奇叔一臉不悅：“你個小丫頭片子懂什麽？老大，你來說！”
即便少女很精明，但奇叔還是不相信自己的女兒，家中遇到大事，他只願意聽兒子的意見。
老大遲疑半晌，看了看妹妹威脅的眼神，最後低下頭悶聲道：“總歸魏屠夫和房東的錢不能賴……那就聽小妹的，試著賣賣看吧。”
……
……
楊雲帶著三姐妹沒有先回院子，而是去南街買了酒，還有鐵鍋、木甑、紗布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的東西。
到了家門口，安倫悶悶不樂道：“師父，為什麽要把酒白給人？這不是我們花錢買來的嗎？”
楊雲笑道：“有些事跟你們說，你們也聽不懂，總之舍不得孩子套不了狼，我這麽做是先投入一筆資金，打開市場……”
見三個女孩一臉懵逼的樣子，楊雲搖頭道，“好吧，我換個說法，主要是我沒時間慢慢推廣我們的酒，只能找個代理商。”
“代理商？”
三女大眼瞪小眼，越發糊塗了。
楊雲鄭重其事道：“其實說起來很簡單，就是我想靠這個發財，但在大規模推出市場之前，必須先做一下市場調研……嗯，怎麽解釋呢，就是先看看市面上對這酒的反饋，看看有沒有做的價值，如果效果好的話，再決定下一步營銷策略。”
安倫和雅柔只能幹瞪眼，因為她們完全聽不懂楊雲的話。
楊雲笑呵呵地道：“你們不用考慮為什麽這麽做，不會少了你們一口飯，你們要做的就是幫我，齊心協力，造出一種前所未有的酒。”
“哦。”
安倫和雅柔都點點頭。
旁邊的雅清一臉驚喜地問道：“師父，我能做點什麽？”
楊雲道：“你年齡小，做不了別的，就幫忙搬柴火，回頭還會有人送酒過來，你不時到門邊看看……你們三個明天的任務，就是在家裏幫我把酒蒸出來。”
……
……
楊雲要蒸酒了。
這在後世看來再普通不過的蒸餾技術，這時代卻是沒有的。
開元年間的酒，其實就是酒曲加上一些谷物，自然發酵制成，跟後世的黃酒差不多。
具體制酒的過程就是米，水，酒曲，根據一定比例，裝到一個大甕中，密封好，等待發酵，發酵一般就是幾天或者幾個月不等，等時間差不多了，就撒上石灰。
這樣弄出來的酒，最顯著的特點就是濁，而濁酒說的就是這種酒，一般這樣的酒，剛開始有一點發綠，比如我們熟悉的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”便是指這種情況。
酒的度數低，而且各種釀酒原材料混雜其中，使得酒水的味道不那麽香醇，但若經過簡單的蒸餾，掐頭去尾，將雜質去除，就可以得到純度更高而且香味更濃郁的好酒。
前世楊雲去雲南怒江旅游時，參觀過當地傈僳族蒸酒的整個過程。
竈上放一口大鍋，鍋內倒入清水燒沸，然後倒入提前準備好的酒釀，這時把內部加工過的木甑放入鍋中，頂部再放一口大鍋，放入適量清水。
木甑跟大鐵鍋連接的地方，用紗布圍起來，阻止漏氣。而下面那口鍋與木甑連接的地方，也用面粉糊好，不讓酒精洩露。然後在木甑出酒口處，插上竹筒，竹筒下放置酒壇，酒壇上放紗布，然後用濕布把竹筒和紗布一起覆蓋起來。
出酒口處密封好後就開始燒火，火不能燒太大，這樣蒸出來的酒就會慢慢流到酒壇裏，當上面一口大鐵鍋的水燙手時就換水，通常一鍋酒釀換上三次水就蒸好了，通常剛出來的酒度數高，酒勁大，後續酒度逐漸降低，越後者味道越寡薄。
蒸酒並不難做出來，但楊雲實在是分身無暇，而且他不知道這個時代的人是否能接受高度酒。
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